茶叶蛋 卤蛋配方

一、茶叶蛋配方

清水5斤

鸡精15克

老抽20克

绿茶35克

海鲜酱油35克

生姜20克

味极鲜酱油35克

盐20克

小葱10克

鸡蛋1500克

香辛料配方

八角4克

桂皮5克

香叶2克

小茴香3克

花椒3克

操作过程学习，请看茶叶蛋制作视频讲解步骤：

①生鸡蛋煮熟，碎壳

②放入调料材料香辛料卤20分钟关火泡2小时

③香料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香可以制作成料包

二、五香卤蛋制作配方

鸡蛋20个

草菇老抽20克（生抽）

味极鲜40克

鸡精15克

生姜20克

盐25克

小葱20克

糖色水4斤

卤蛋香辛料配比

八角4克 桂皮5克 香叶2克 花椒3克 小茴香3克

朝天椒2克

炒糖色比例

冰糖60克 油30克 开水2000克（先开火加入食用油，油加热后放冰糖，熬制冒泡，加开水，搅拌均匀。）

步骤：

①生鸡蛋煮熟，去壳

②炒糖色水

③放入去壳鸡蛋

④放入调料材料香辛料卤30分钟